עוגת תפוזים לימונית לפסח

אני יודעת, אני יודעת – נגמר פסח. אנחנו כבר בני חורין, והחמץ חזר לאופנה. אבל ממש לקראת סוף החג הכנתי עוגה מעולה, ואני חוששת שלא אוכל לישון טוב בלילה אם לא אחלוק אותה אתכם (כן, ממש. אם פיל יטפס דרך החלון לתוך החדר שלי ויתחיל לקפוץ לי על המיטה אני לא אצליח לא לישון טוב. סיבכתי אתכם? שלילה כפולה, זה אומר שאני כן אשן טוב..).

ובכל זאת, אפילו שזה לא ישפיע על איכות השינה שלי, אני רוצה שיהיה לכם את המתכון הזה. כזאת אני. אלטרואיסטית. סוג של פילנטרופית, אם תרצו (מינוס חשבון הבנק שיאפשר לי לתרום מיליונים, כמובן). but enough about me.

חיפשתי מתכון לעוגה כשרה לפסח, משהו לא כבד מדי שיתאים כקינוח לארוחת צהריים בחג השני. אחרי כל כך הרבה ארוחות ושני סבבים של המצות הקטלניות, הגיע הזמן למשהו שהוא לא שוקולד ולא מוס. אמא שלי זרקה משהו על עוגת תפוזים, אז זרמתי.

היות שלא היה לי מתכון בשלוף פניתי לגוגל הכל-יכול. חיפשתי כמה ביטויים שונים – עברית, אנגלית, ובסוף הצירוף הפשוט והתמים flourless orange cake הביא אותי לאתר של דיאנה כלשהי. אני מודה שהייתי קצת סקפטית. התמונה באתר קטנה ולא מפילה, ובכלל – עוגת תפוזים עם קמח מצה וקמח תפוחי אדמה, לכו תדעו מה יצא מזה. התגובות אמנם דיברו בשבחה של העוגה, אבל היו רק שתיים. אולי אלה האחיות של האופה (ולא, אני לא רומזת שהתגובות בבלוג הזה הן רק של האחים שלי. גם אבא שלי הגיב פעם אחת!).

לאחר שמצאתי את המתכון הנ”ל, שמרתי אותו בצד וחיפשתי עוד קצת, אבל אף מתכון לא דיבר אלי (גם לא המתכון לעוגה עם שני-תפוזים-כולל-קליפה-כולל-הכל-חוץ-מגרעינים-מרסקים-את-התפוזים-השלמים-וכו’. המתכון הזה מופיע במאתיים מקומות שונים, אגב), אז נכנעתי והתמסרתי לדיאנה והעוגה שלה.

גם במהלך האפיה עוד היו לי חששות (אני אופה אותה מספיק? לא יותר מדי? כמעט נגמר הזמן, למה היא עדיין רטובה? אוי הנה, היא התייצבה, אבל רגע.. אולי ייבשתי אותה יותר מדי? אהההה), ואז טעמתי אותה.

oh happy day.

זו אמנם עוגת תפוזים מבחינה רשמית, אבל למעשה מדובר בעוגת הדרים – טעם הלימון מאד דומיננטי בה. מעולה מעולה מעולה. היו שטענו שהיא אפילו יותר טובה מעוגות תפוזים “רגילות” (רוצה לומר – כאלה שלא נאפו בזמן שבני ישראל ברחו מפרעה). לא יודעת אם זה נכון, גם עוגת התפוזים הכשרה-לא-לפסח של אמא שלי מצוינת. אבל הכשל”פית הזו טעימה. בפסח הבא – או אם נשאר לכם קמח מצה ואתם לא רוצים לזרוק לפח – זה מה שאתם מכינים. בפקודה.

ושיהיה לכם אפטר-חג שמח!

***

מקור המתכון: Diana’s Desserts

כמות: תבנית, הממ.. אה…. נו. אתם יודעים. לא יודעת, תבנית עגולה כלשהי – קוגלהוף זה נהדר, לפי דיאנה תבנית של עוגת מזון מלאכים (באמת קוראים ככה ל-Angel Food Cake בעברית? אני תוהה. אני גם תוהה אם מישהו מחזיק בבית תבנית מיוחדת לעוגה הזו) זה ה-דבר, אני אפיתי בתבנית הסיליקון בצורת שושנה שלי. זה רק הוסיף לאתגר – אף פעם אי אפשר לדעת מה יקרה עם התבנית הזו, אבל תודה לאל, הפעם היא שרדה והעוגה לא התמוטטה לתוך התנור.

מצרכים:

1/2 כוס קמח מצה

1/2 כוס קמח תפו”א

1/2 כפית מלח

1/2 כוס מיץ תפוזים (אני השתמשתי בשלושה תפוזים קטנים. טוב, הסו-שף שלי פור דה דיי. תודה לך!)

1/4 כוס מיץ לימון (חצי לימון אמור להספיק)

גרידה של תפוז אחד + לימון אחד

1 כוס סוכר

1/4 כוס שמן קנולה

6 ביצים מופרדות

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. מפעילים את המיקסר על מהירות גבוהה ומקציפים חלבונים עד לקבלת קצף יציב אבל לא קשה (פסגות רכות, החלטתי ללכת עם הביטוי הזה אפילו אם הוא לא נכון), למשך 2-3 דקות.

3. מוסיפים רבע כוס סוכר ומקציפים 3-5 דקות נוספות, עד שהקצף קשה.

4. מנפים יחד בקערה קמח מצה, קמח תפו”א ומלח.

5. בקערת המיקסר מערבבים (אל תשכחו להוציא את החלבונים!! או להחליף קערה!!!) את שאר הסוכר (3/4 כוס) ואת השמן על מהירות גבוהה, למשך כדקה אחת.

6. מוסיפים את החלמונים, אחד אחד, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה.

7. מעבירים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת מיצי התפוזים והלימון (יחד עם הגרידה): שליש קמח, חצי הדרים, שליש קמח, חצי הדרים, שליש קמח (לא מאמינה שפירטתי את זה).

8. מקפלים בזהירות את החלבונים לתוך תערובת החלמונים (כדאי להתחיל עם כמות קטנה של חלבונים ורק אז להוסיף את השאר).

9. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים עד שהעוגה זהובה-שחומה וקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא נקי, למשך 50-60 דקות (אני אפיתי 58 דקות. אחרי חמישים העוגה עדיין היתה רטובה בפנים, אבל זה עניין תנורי.. היו ערניים. ותנורי זה שם תואר אמיתי. מ-ע-כ-ש-י-ו).

הערות/תוספות/שדרוגים: