לחם חמאת בוטנים

על ידי מור

כשהתחיל סגר הקורונה לפני חודשיים, כולנו נכנסנו לטירוף של מטבח בכלל ואפיה בפרט. לחם בננות, לחם מחמצת, קפה הדלגונה היפה-אך-לא-באמת-טעים-אבל-הוא-ממש-יפה-אז-כולנו-נעמיד-פנים-שהוא-גם-טעים.

באינסטגרם שלי כיכבו בעיקר בראוניזפנקייקים וכדורי שוקולד. מה אני אגיד לכם, לעוקבים שלי יש טעם טוב.

(אוי, יצאתי משוויצטנעת? התכוונתי שיש להם טעם טוב באוכל, לא טעם טוב באנשים לעקוב אחרים באינסטגרם. אוף נו.. לא משנה)

אי שם בתחילת אפריל, קראתי במקור החדשות העיקרי שלי, באזפיד, על מתכון חדש – כלומר ישן – ללחם חמאת בוטנים שמשתולל לו ברשת. מתכון מתקופת השפל הגדול, כלומר אזור 1930, כזה שאין בו שמרים, אין בו ביצים.. אין בו כמעט כלום, פרט לכמה דברים בסיסיים:

קמח, אבקת אפיה, סוכר, מלח, חלב ו.. חמאת בוטנים, מן הסתם, אתם מקשיבים לי בכלל?

עכשיו, אני לא צריכה שיגידו לי “חמאת בוטנים” פעמיים – כבר אחרי פעם אחת אני במטבח, דוחפת כפות (סתם, נראה לכם, אצבעות) לתוך צנצנת חמאת הבוטנים ומשם ישר לפה שלי.

אבל בכל זאת, בדיוק היה פסח, אז נאלצתי להתאפק. ואיכשהו, בחודש וקצת שעבר מאז, המתכון נדחק הצידה שוב ושוב, מהסיבה הפשוטה שידעתי שאם אכין לחם חמאת בוטנים (סליחה, כשאכין לחם חמאת בוטנים. זה אף פעם לא היה אם, רק מתי), אצטרך להתמודד איתו לבד, היות שאני נשואה לסחב”ק.

אה, אתם לא יודעים מה זה סחב”ק? מוזר. אולי זה קשור לזה שהרגע המצאתי את זה. סחב”ק זה סולד חמאת בוטנים קשה, לדוגמא אסף. בעלי. סחב”ק, אם תרצו.

קיצור.

נדחק ונדחק, עד שבבוקר שבת אחד החלטתי שמספיק ודי. הגיע הזמן להכין לחם חמאת בוטנים.

אז קמתי, נתתי לעידו לאכול ארוחת בוקר (יונתן ישן אצל סבא וסבתא. הו, כמה התגעגעתי לומר את המשפט הזה), ועד שהוא סיים לאכול, כבר היה לי לחם בתנור.

ארבעים ושלוש דקות מאוחר יותר (ולא שעה, כפי שטוען המתכון עליו הסתמכתי), הוצאתי מהתנור ככר לחם ג’ינג’ית כזאת, חמאת בוטנימית יותר, עם חוץ קצת קשה, כזה שהכי כיף בעולם לקלף, ופנים רך רך רך, כמעט.. כמעט…

אוף, אתם הולכים לגרום לי לומר את זה?

בסדר. עוגתי. כמעט עוגתי. כמו השקר האמריקאי הטעים מכולם, לחם בננות, גם הלחם הזה הוא לא באמת לחם. הוא יותר עוגה. אבל!

אבל.

אמנם המרקם שלו רך ועוגתי ומתפורר (החלטה לא טובה: לתת לעידו לאכול מהדבר הזה, החלטה טובה: לפחות לתת לו לאכול את זה במרפסת. פירורים במרפסת זה פחות גרוע מפירורים בתוך הבית), אבל הטעם לא מתוק כמו עוגה. נכון, יש בלחם הזה רבע כוס סוכר, אבל יש גם מלח, וחמאת הבוטנים עצמה לא באמת מתוקה, כך שבסופו של דבר מתקבל מאפה רך ומתפורר, עם טעם חמאת בוטנימי עדין, כמעט נייטרלי. לא בדיוק מלוח, לא ממש מתוק. מושלם לארוחת הבוקר. והצהריים. והערב. ואולי גם כנשנוש בין לבין.

אסף תמיד טוען שאני אומרת לו שלא מרגישים את חמאת הבוטנים בשום דבר, ושאני שקרנית גדולה. אז לא, אני לא אומרת שלא מרגישים את חמאת הבוטנים, אני רק אומרת שיחסית לזה שיש פה חצי כוס חמאת בוטנים, וזה לכאורה הטעם הדומיננטי.. יחסית לכל זה, הלחם לא מפוצץ בטעם של חמאת בוטנים. זה לא כמו עוגיות הבמבה שלי, שהן גושי חמאת בוטנים קטנים ונהדרים.

אני אומרת את זה בקטע טוב, כן? הטעם העדין לגמרי עובד. אפשר לאכול את הלחם ככה, כמו שהוא. אפשר למרוח נוטלה (וואו), או ריבה, אם אתם בקטע (איכס). או שאפשר לעשות את מה שאני, הבחורה שתמיד יכולה לאכול עוד קצת חמאת בוטנים, עשתה:

פורסים פרוסה של לחם חמאת בוטנים. מורחים מעל שכבה עבה ומכובדת של חמאת בוטנים. אוכלים בהנאה ומגרשים מהראש כל מחשבה סוררת על גדי בחלב אמו, או לחם בחמאת בוטנו.

אממ יש דבר כזה, להשתכר מבוטנים? כי אני די בטוחה שזה מה שקרה לי.

אגב, אם גם לכם עובר בראש הביטוי “לחם נוטלה” וכולכם צמרמורת, אז כן. גם אני חושבת על זה. ואני לא רואה מנוס מלנסות את זה בימים הקרובים.

לחם חמאת בוטנים

כשהתחיל סגר הקורונה לפני חודשיים, כולנו נכנסנו לטירוף של מטבח בכלל ואפיה בפרט. לחם בננות, לחם מחמצת, קפה הדלגונה היפה-אך-לא-באמת-טעים-אבל-הוא-ממש-יפה-אז-כולנו-נעמיד-פנים-שהוא-גם-טעים. באינסטגרם שלי כיכבו בעיקר בראוניז, פנקייקים וכדורי שוקולד.… לחמים לחם חמאת בוטנים European הדפס
כמות: תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס
הרכב תזונה 200 קלוריות 20 grams שומן
דירוג 3.5/5
( 2 הצביעו )

מצרכים

280 ג' (2 כוסות) קמח לבן

4 כפיות אבקת אפיה

50 ג' (1/4 כוס) סוכר לבן

1/2 כפית מלח

320 מ"ל (1/3 1 כוסות) חלב (אני השתמשתי בחלב אורז ואגוזי לוז)

125 ג' (1/2 כוס) חמאת בוטנים (אני השתמשתי בטבעית)

 

הוראות הכנה

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים קלות את התבנית, או שמרפדים אותה בנייר אפיה.
  2. מניחים קמח, אבקת אפיה, סוכר ומלח בקערה בינונית. מערבבים.
  3. מוסיפים חלב ומערבבים היטב.
  4. מוסיפים חמאת בוטנים ומערבבים עד להיטמעות מלאה.
  5. מעבירים לתבנית, מיישרים ואופים למשך 40-45 דקות (אני אפיתי 43 דקות), עד שהלחם מתייצב, מתקשה קצת בחלקו העליון וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש לגמרי, או עם מעט פירורים לחים עליו. מצננים מספר דקות, מחלצים מהתבנית ופורסים.

מקור המתכון: המתכון הזה, אבל אפיתי פחות זמן ממה שמציעים שם.

הערות/תוספות/שדרוגים:

  • קודם כל, שימו לב שאם תשתמשו בחלב לא חלבי, כפי שאני עשיתי, המתכון הופך לטבעוני (וכמובן גם פרווה). התרגשויות.
  • ראיתי שממליצים להשתמש במעט יותר חמאת בוטנים מחצי הכוס שמופיעה במתכון המקורי. אני הסתפקתי בה ולא הרגשתי שחסר לי משהו. תמיד אפשר למרוח עוד חמאת בוטנים מעל הלחם האפוי 😉
  • למרות הסוכר, הלחם לא מתוק. בטח לא ברמה של עוגה. אם אתם רוצים דווקא לקחת אותו לכיוון הזה, אפשר בטח להוסיף עוד כף-שתיים של סוכר או אפילו להוסיף לו שוקולד צ’יפס, כדי להפוך אותו להרבה יותר קינוחי.
  • אני השתמשתי בחמאת בוטנים טבעית. מאמינה שזה יעבוד עם כל סוג של חמאת בוטנים, לא רק טבעית, וכמובן שגם חלקה או עם שבבים, לא באמת משנה.
  • לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאפשר להמיר חלק מהקמח לקמח מלא/קמח כוסמין, אבל ייתכן שהלחם יצא מעט דחוס יותר (עם כל הפירורים שנשארו לי על הרצפה, לא בטוח שזה דבר רע..).
  • מציינת שוב: במתכון המקורי מציעים לאפות שעה. הלחם שלי היה מוכן אחרי ארבעים ושלוש דקות. לדעתי פשוט התחילו לבדוק אותו אחרי כארבעים דקות והוציאו מהתנור כשהוא נראה ומרגיש לכם מוכן.

מתכונים נוספים שאולי תאהבו

השאירו תגובה